מסיבת פטריות

זה נשמע כמו התחלה של בדיחה, אבל השילוב בין הפטריות הוא דווקא החלק הרציני במתכון.

השמפיניון עדינה יחסית וסופגת יפה רטבים. הפורטובלו בשרנית יותר, עם טעם עמוק ונוכחות שנשארת גם בהקפצה. מלך היער מוצקה ונגיסה, ומוסיפה ביס אחר לגמרי. 

וזו גם הזדמנות לא לעצור בשלוש האלו. אפשר להוסיף שיטאקה לטעם עמוק יותר, פטריות אויסטר לבשרניות עדינה, או שימאג'י שנשארות קטנות ונגיסות גם אחרי ההקפצה.

העיקרון פשוט: כשמשלבים כמה סוגי פטריות, מקבלים יותר טעמים ומרקמים באותה מחבת. מכאן הסויה, המייפל, הצ׳ילי והליים כבר עושים את שלהם.

פטריות מוקפצות בסויה, מייפל, צ'ילי וליים I מתכון פשוט מצוין של דר טייב

המצרכים כאן למטה >

מצרכים:

• 500 גרם פטריות, עדיף שילוב של שמפיניון, פורטובלו ומלך היער
• כף שמן שומשום
• 2 שיני שום קצוצות
• כפית ג'ינג'ר מגורר - לא חובה
• פלפל צ'ילי קצוץ או אבקת צ׳ילי, לפי הטעם
• 2 כפות רוטב סויה
• כף מייפל טבעי
• מיץ מחצי ליים
• מעט גרידת ליים
• כף שמן שומשום
• עירית קצוצה
• שומשום להגשה, לא חובה

אופן ההכנה:

1. חותכים את הפטריות לחתיכות גדולות יחסית.
2. מחממים היטב מחבת רחבה עם שמן ומוסיפים את הפטריות.
3. מקפיצים על אש בינונית, בלי לצופף את המחבת, עד שהן מצטמצמות ושחומות.
4. מוסיפים שום, ג׳ינג׳ר וצ׳ילי ומקפיצים עוד כחצי דקה.
5. מוסיפים למחבת סויה, מייפל ומיץ ליים ומקפיצים דקה או שתיים, עד שהרוטב מצטמצם ועוטף את הפטריות.
6. מכבים את האש ומוסיפים שמן שומשום וגרידת ליים.
7. מגישים עם עירית ושומשום. 

שיהיה בתיאבון ! 

למתכוני פטריות נוספים: 

https://www.alehonline.co.il/blog/76

https://www.alehonline.co.il/blog/119

https://www.alehonline.co.il/blog/103