פסח של אדמה. של בית. של לב.

השנה, פסח מגיע אחרת. בימים של חוסר ודאות ורעש מבחוץ, אנחנו חוזרים למה שמחזיק אותנו באמת האדמה, החקלאים והחיבור הפשוט והעמוק למה שגדל כאן, אצלנו.
בכל בוקר, גם עכשיו, יש מי שקם מוקדם, נוגע באדמה, קוטף, אוסף וממשיך לגדל עבורנו. בכל פעם שאתם בוחרים בתוצרת מקומית אתם לא רק מבשלים ארוחה, אתם מחזקים אנשים אמיתיים.

זה בדיוק הרגע לבחור מהשדה לצלחת. לבשל פשוט. טרי. ישראלי ולתת לשולחן החג שלכם לספר סיפור של תקווה, חיבור ואדמה.

סלט פטריות ועגבניות חגיגי לפסח \ מתכון של המאסטר dar_healthyway

מנה חמה-קרה, עשירה בטעמים, שמביאה את כל מה שטוב בעונה עם מינימום מאמץ ומקסימום נוכחות על שולחן החג.

אז מה צריך?

(לסלט גדול, ניתן להכפיל כמויות)

• 2 סלסלות פטריות טריות
• 10–12 עגבניות שרי צבעוניות
• 2 שיני שום או כפית שום כתוש
• חופן עירית קצוצה
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• כף שמן זית איכותי
• 2 כפות סילאן טבעי
• כף חומץ תפוחים
• מלח לפי הטעם

לקישוט:
צנוברים ושקדים קלופים, שומשום, ועלי מיקרו אמרנטוס.

אופן ההכנה

1. חותכים את הפטריות ושוטפים בזרם מים חזק.
2. מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הפטריות. מטגנים כ־5–6 דקות עד שהן מתרככות ומשחימות קלות.
3. מוסיפים עגבניות שרי חצויות ופרוסות שום, וממשיכים לטיגון עוד 3–4 דקות תוך ערבוב.
4. מוסיפים סילאן, חומץ תפוחים ומלח – ומקפיצים עוד 2–3 דקות עד שהטעמים נספגים.
5. מעבירים לכלי הגשה ומפזרים מעל עירית, פטרוזיליה, שומשום ואגוזים לפי בחירה.
6. מסיימים עם עלי מיקרו לקישוט – ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.
   
   

צילום: דר טייב.

למה זה עובד כל כך טוב דווקא עכשיו?

כי זו מנה שמחברת בין פשטות לעומק. בין חומרי גלם יומיומיים לטעם שמרגיש חג. הפטריות סופגות את הרוטב ומקבלות עומק, העגבניות מביאות רעננות וחמיצות טבעית, והסילאן נותן נגיעה עדינה של מתיקות שמחברת את הכל.

דווקא עכשיו, אנחנו בוחרים להישאר קרובים. לאדמה, לחקלאים, לטעמים המקומיים.

ושולחן החג?
הוא מתחיל בהחלטה אחת קטנה – לבחור בתוצרת שגדלה כאן, ולהפוך אותה למשהו שמחמם את הלב.

חג פסח שקט, מחבר ומלא בטוב