סלט לשנה טובה של טל מאירי

בסוף הקיץ, רגע לפני שהשנה מתחלפת, גם השולחן משנה קצת צבע. הירוקים עדיין רעננים, הרימון חוזר לקערה והדבש מוצא את דרכו גם לסלט. סלט עם ויניגרט עדין של טחינה ולימון, הרבה ירקות ועלים וצבעים שעושים חשק לפתוח שולחן.

סלט לרגע הזה שבין עונה לעונה ושנה טובה שמתחילה בצלחת I מתכון ממכר של טל מאירי

מה צריך?

לסלט:

• חסת בייבי צ׳יק
• 1 כוס כרוב סגול פרוס דק מאוד – אפשר להזמין חתוך
• חופן גזר פרוס דק – גם אותו אפשר להזמין חתוך
• פיצנונית חתוכה גס
• תירס בייבי טרי חתוך גס
• 2 גבעולי סלרי צעירים, פרוסים דק
• חופן עלי נענע קטנים שלמים, או עלים גדולים קרועים גס
• עירית חתוכה לטבעות קטנות
• חופן גרגירי רימון
• חופן שקדים קצוצים גס

לוויניגרט טחינה ולימון:

• 2 כפות טחינה גולמית מסיק מגל
• מיץ מחצי ליים
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בן יין לבן
• 1 כפית דבש מותסס (מתכון יעלה בקרוב)
• ¼ כוס מים קרים
• קורט מלח גס
• מעט פלפל שחור

אופן ההכנה

1. מערבבים את הירקות בקערה גדולה, או מסדרים אותם בשכבות אם רוצים לתת לכל הצבעים קצת מקום.

2. מכניסים את כל חומרי הרוטב לצנצנת ומשקשקים היטב, עד שמתקבל רוטב חלק ונוזלי, כמעט במרקם של ויניגרט.

3. ממש לפני ההגשה מוסיפים חלק מהרוטב ומערבבים בעדינות. כאן אין יתרון בלהקדים – אנחנו רוצים את הפריך פריך.

4. מעבירים לצלחת הגשה רחבה, מפזרים מעל גרגירי רימון ושקדים קצוצים ומסיימים בזילוף נוסף של הרוטב.

טיפ קטן לאירוח

את רוב עבודת החיתוך אפשר לסיים מראש ולשמור את המרכיבים בנפרד במקרר. את הרוטב מכינים בצנצנת ומחכים איתו לרגע האחרון. ואם הכרוב והגזר כבר מגיעים חתוכים – נשאר בעיקר לשקשק צנצנת ולהיראות כאילו עבדתם הרבה יותר קשה.