זוקיני/ קישוא מיני

מה עושים עם זה?

בתנור עם מעט מלח גס, שמן זית ושום כשמשלבים בסלט, במקום לבשל, אפשר לחתוך לרצועות דקיקות עם הקולפן, להוסיף חומץ ומלח, ולתת לו לנוח שעה בנוזלים. תחליף הולם ש"מבשל" את הזוקיני אבל משאיר אותו חי. אנחנו מכינים מעין קרפצ'יו זוקיני מיני עם חומץ בלסמי, ליים, ומעט צנוברים מפוזרים מעל.