בפסח הזה, בתוך מציאות מורכבת מול איראן, אנחנו מוצאים את עצמנו חוזרים לאדמה.
למקום שבו הכול מתחיל בשקט של השדות, בעבודה היומיומית, בידיים שנוגעות בקרקע וממשיכות לגדל גם כשלא פשוט. החקלאות הישראלית לא עוצרת. היא ממשיכה לנשום, להוציא ירוק חדש, להבשיל, לתת.

ובתוך כל זה הבחירה שלנו הופכת למשמעותית יותר. לבחור בתוצרת מקומית, לבשל מהשדה, להניח על שולחן החג משהו שהוא מעבר לאוכל הוא חיבור, הוא תמיכה, הוא עורף חזק באמת. “מהשדה לצלחת” זה לא רק הבטחה לטריות. זו דרך להישאר מחוברים למה שמחזיק אותנו.

מחבת ירקות אביבית עם לימון ושקדים \ מתכון של מאסטרית הקיטו 

מצרכים

• שומר פרוס דק
• זוקיני מיני חצויים לאורך
• בצל ספרדי פרוס
• כרישה פרוסה לטבעות
• (אופציונלי, אם יש) שעועית ירוקה טרייה
• 3 שיני שום פרוסות
• שמן זית
• מיץ לימון
• פרוסה דקה של לימון מאייר קצוצה
• מלח גס
• פלפל שחור
• שקדים קצוצים גס, קלויים קלות במחבת

אופן ההכנה

מחממים מחבת רחבה עם שמן זית על חום בינוני-גבוה.

מניחים את הירקות במחבת החמה – שומר, זוקיני, בצל, כרישה (ושעועית אם בחרתם להוסיף) – ונותנים להם להיצרב בלי לערבב יותר מדי.

המטרה היא לקבל הזהבה עמוקה ושוליים מעט חרוכים – שם נמצא כל הטעם.

מוסיפים את השום ומקפיצים כדקה נוספת, עד שעולה ריח.

מתבלים במיץ לימון, מלח גס ופלפל שחור, ומערבבים בעדינות.

ממש לפני ההגשה מוסיפים את פרוסת הלימון הקצוצה והשקדים הקלויים.

צילום: טל מאירי.

טיפ מהשדה

אל תמהרו לערבב. לתת לירקות “לשבת” על המחבת זה מה שמייצר את העומק הקרמול, הקצוות החרוכים, הטעם שמרגיש כמו שדה שנפגש עם אש.

לסיים את החג עם משמעות

השולחן של פסח השנה הוא לא רק חגיגי – הוא גם בחירה. לבחור בתוצרת ישראלית. לבחור לחזק את מי שנמצא בשטח, שממשיך לגדל, לקטוף ולהאמין. זה החיבור בין השדה לצלחת וזה מה שבונה עורף חזק באמת.

חג פסח שקט, מחזק ומלא בטוב. מהאדמה שלנו – אל הבית שלכם.