כרובית צלויה על טחינה עם פטה וצ'ילי

יש מנות שמוכיחות שחומר גלם אחד, כשמטפלים בו נכון, לא צריך יותר מדי רעש סביבו. כרובית צלויה על טחינה עם פטה וצ’ילי היא בדיוק כזו: חקלאות קולינארית במיטבה. מינימום רכיבים, מקסימום דיוק.

כרובית צלויה, אבל הכי טעימה שתכינו  | יעל רייף

מצרכים:

1 כרובית גדולה מופרדת לפרחים בינוניים

1 כף מלח דק 

3-4 כפות שמן זית

1 כוס ממרח טחינה דלילה יחסית (טחינה גולמית + מים + קורט מלח)

½ קובייה גבינת פטה או בולגרית שמנמנה 

קורט צ'ילי גרוס

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-230 מעלות.

2. מרתיחים מים בסיר גדול, מוסיפים כף מלח דק, מערבבים היטב ומכניסים את הכרובית.

3. מבשלים ללא מכסה על להבה בינונית-גבוהה בדיוק 11 דקות, מסננים את המים.

4. מסדרים את הכרובית על תבנית עם נייר אפייה, משמנים מעט את התבנית מלמטה, ומניחים את פרחי הכרובית עם השורש כלפי מטה. 

5. מרססים בעוד שמן זית כך שכל הפרחים יצופו בצורה אחידה.

6. אופים כ-10-15 דקות עד שהפרחים משחימים ומזהיבים בקצוות.

7. מגישים: מורחים על צלחת הגשה מעט טחינה, מסדרים את פרחי הכרובית, מפזרים את הפטה או הבולגרית יחד עם מעט צ'ילי גרוס. מוסיפים עוד טחינה מלמעלה וטורפים.

צילום: יעל רייף

טיפים שבאמת עושים את ההבדל

• כרובית דחוסה וכבדה תיתן תוצאה יציבה ולא מימית.

• אם רוצים עומק נוסף הוסיפו סחיטת לימון עדינה לפני ההגשה.

• לגרסה עשירה יותר: טפטוף שמן זית איכותי קר מעל בסיום.

• לגרסה מעודנת: הוסיפו עשב קצוץ טרי (פטרוזיליה או שמיר) ממש לפני ההגשה.

זו מנה שמוכיחה שחומר גלם מדויק לא צריך מורכבות, רק טכניקה נכונה וחום מדויק.

בתאבון!