קרפצ'יו תמרים צהובים, תאנים וטימין

מנה חגיגית ופשוטה לשולחן החג, עם טריק קטן שעושה הבדל גדול.

התמר הצהוב מגיע עם עפיצות אופיינית, וכאן נותנים לו כבישה קצרה במיץ לימון. כמה טיפות על הפרוסות הדקות מעדנות את העפיצות ומרככות את הטעם. מוסיפים תאנים בשלות, שמן זית, טימין ופרמזן, ומקבלים צלחת שיש בה מתוק, מלוח, רענן ועונתי.

מצרכים:

• חופן תמרים צהובים
• 3–4 תאנים טריות
• 1 כפית מיץ לימון טרי
• זילוף קל של שמן זית
• גרידה מ־½ ליים
• קורט מלח ים אטלנטי
• מעט פלפל שחור
• עלים מ־3 ענפי טימין
• 2–3 כפות פרמזן מגורר

אופן ההכנה:

1. פורסים את התמרים במנדולינה לפרוסות דקות מאוד ומסדרים על צלחת הגשה שטוחה. סוחטים מעל מעט מיץ לימון ומשאירים לכבישה קצרה, שמעדנת את העפיצות של התמר.
2. פורסים את התאנים דק ומסדרים מעל התמרים. מזלפים מעט שמן זית ומפזרים טימין, מלח, פלפל שחור וגרידת ליים באופן אחיד.
3. מגררים מעל פרמזן ומגישים.
4. מגישים כפתיח לשולחן חג או כחלק מארוחה של צלחות קטנות. כדאי להכין סמוך להגשה, כשהתאנים טריות והתמרים שומרים על המרקם שלהם.

והטריק שכדאי לקחת מכאן גם הלאה:

תמרים צהובים, פריסה דקה וקצת לימון. דרך פשוטה ליהנות מהם ולהוריד את העפיצות של התמר.