יאם ממואנג

יאם ממואנג הוא סלט תאילנדי ששמו מתאר את אופן הכנתו: ״יאם״ הוא ערבוב מתובל ו״ממואנג״ הוא מנגו. המנגו הבוסרי מעניק לו מרקם מוצק ופריך וטעם חמצמץ ורענן, שפוגש את התיבול העז והמאוזן המאפיין את המטבח התאילנדי. זהו סלט מלא ניגודים — רענן וחריף, פריך ועסיסי, קליל אבל עם הרבה נוכחות. בדיוק מסוג המתכונים שמתחשק להכין ולאכול בימי הקיץ החמים.

המאסטר נדב גלר מביא את תאילנד למרכז הצלחת

את המוצרים ניתן למצוא כאן למטה> 

מרכיבים:

• 2 מנגו בוסר גדולים, חתוכים לרצועות דקות
• 2 מלפפונים, ללא הליבה, חתוכים לרצועות דקות
• 2 גבעולי למון גראס – החלק הפנימי והרך בלבד, פרוסים דק
• 4 גבעולי שעועית תאילנדית, חתוכים למקטעים
• 3 כפות קשיו קלוי
• 3 כפות עלי בזיליקום תאילנדי
• 3 עלי קפיר ליים, חתוכים לרצועות דקות

לרוטב:

• 2–3 שיני שום
• 1–2 פלפלי צ’ילי תאילנדי טרי
• 2 כפות סוכר דקלים
• 4 כפות רוטב דגים
• 4 כפות מיץ ליים

אופן ההכנה:

1. כותשים במכתש ועלי את השום, הצ’ילי וסוכר הדקלים, עד שמתקבלת משחה.
2. מוסיפים את השעועית התאילנדית וכותשים בעדינות, רק עד שהיא מתרככת מעט.
3. מוסיפים את רוטב הדגים, מיץ הליים והלמון גראס ומערבבים.
4. מוסיפים את רצועות המנגו והמלפפון ואת הקשיו ומערבבים בעדינות, כך שהרוטב יעטוף הכול.
5. מוסיפים את עלי הבזיליקום התאילנדי ומערבבים קלות.
6. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל את רצועות עלי הקפיר ליים.

צילום: נדב גלר

בתיאבון!