סלט תירס שרוף ומשמשים

האמת? לשלב משמשים בסלט תירס זו הברקה.

התירס, אחרי שהוא פוגש אש טובה, הופך מתוק, עמוק וקצת מעושן. המשמשים מביאים חמצמצות עדינה ועסיסיות של תחילת הקיץ, והלאבנה הקרה מלמטה מחברת בין הכול לביס אחד שקשה להפסיק לקחת ממנו עוד. עכשיו, כשהמשמשים בשיאם והתירסים מתוקים במיוחד, זה בדיוק הסלט שאנחנו רוצים על השולחן.

סלט תירסים שרופים ומשמשים I מתכון ראשית הקיץ של גל מורן

מנה לזוג (מומלץ להכפיל כמויות)

מה צריך?

• 3 תירסים צלויים על אש גלויה ומקולפים מהקלח
• 2 משמשים חתוכים לריבועים
• רבע כוס כוסברה
• חופן פיסטוקים
• חצי פלפל ירוק חריף (או לפי כמה שאוהבים חריף)
• כף נענע קצוצה
• חופן בינוני של זעתר טרי (עלים שלמים)
• מיץ מליים שלם (אפשר קצת פחות אם לא אוהבים חמוץ כל כך)
• שמן זית טוב
• מלח אטלנטי לפי הטעם
• להגשה: לאבנה שמנה
• אופציונלי: להוסיף קוביות דג נא ויוצא סביצ׳ה מטריף!

להכנה:

1. צולים את התירסים על אש גלויה עד שהם חרוכים היטב מכל הצדדים
2. כשהם עדיין חמימים אך נוחים למגע, מגלפים את הגרעינים מהקלח ומעבירים לקערה גדולה.
3. מוסיפים את המשמשים החתוכים, הכוסברה, הנענע, עלי הזעתר, הפלפל הירוק החריף והפיסטוקים הקצוצים גס.
4. סוחטים מעל את מיץ הליים, מזלפים שמן זית בנדיבות ומתבלים במלח אטלנטי לפי הטעם.
5. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מצופים בתיבול, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
6. מומלץ להגיש על שכבה נדיבה של לאבנה שמנמנה וקרה, שסופגת את המיצים ומאזנת את המתיקות של המשמשים, החריפות והעשן של התירס הצלוי.

צילום: גל מורן

בתיאבון!