חוות צוק × עלה הביתה: מתכון ליום העצמאות

החיבור בין חוות צוק, השף אסף שנער ועלה הביתה הוא בדיוק כזה: מפגש בין חקלאות מקומית, חומרי גלם מוקפדים ועולם קולינרי שמבין לעומק את הדרך מהשדה אל הצלחת.

עלה הביתה מביאה אל המטבח הביתי את העולם המקצועי של עלה עלה, שמלווה כבר שנים את המטבחים, השפים והמסעדות המובילים בארץ. מתוך ההיכרות העמוקה הזו עם חומרי גלם, עונתיות וסטנדרט גבוה, נולד גם החיבור הטבעי עם אסף שנער — שף שאנחנו מכירים ומעריכים כבר 18 שנה. עכשיו ההיכרות ארוכת השנים הזו מקבלת ביטוי חדש גם בעלה הביתה, בסדרת מתכונים שמביאה אל הבית השראה קולינרית מדויקת, עונתית ונגישה.

לכבוד יום העצמאות אנחנו פותחים עם שייטל צלוי, סלסת תירס גילי רעננה ורוטב פלפלים מלא עומק — מנה חגיגית, עונתית ומדויקת, שנותנת לחומרי הגלם את המקום הראוי להם.

שייטל צלוי עם סלסת תירס גילי ורוטב פלפלים I מתכון של השף אסף שנער, חוות צוק

ל-4 מנות

מצרכים

400 גרם שייטל

סלסת תירס

•  3 קלחי תירס גילי

•  2 פלפלים אדומים (קוביות קטנות)

•  1 בצל סגול (קוביות קטנות)

•  ½ צרור כוסברה קצוצה

•  מיץ מלימון אחד

•  1 כפית פפריקה מתוקה

•  מלח, פלפל

רוטב פלפלים

• 4 פלפלים אדומים

•  6 שיני שום

•  1.5 כפות סוכר

•  4 כפות חומץ יין אדום

•  1 כפית פפריקה מתוקה

•  מלח, פלפל

הכנה:

סלסת תירס

1.  מורידים את גרגרי התירס מהקלחים, מערבבים עם פלפל, בצל וכוסברה.

2.  מתבלים בלימון, מלח, פלפל ושמן זית – ומערבבים.

רוטב פלפלים- חמוץ מתוק

1.  טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד חלק.

2. מעבירים למחבת, מבשלים כ־30 דקות על חום נמוך ומצננים.

השייטל

1.  מחממים מחבת או גריל, מתבלים במלח ופלפל וצורבים מכל צד 3–4 דקות עד צריבה יפה. לקבלת MR 

2. שימו לב הפריסה של השייטל היא נגד כיוון הסיבים.

הרכבה

שמים רוטב על הצלחת, מעל סלסת תירס ומניחים את השייטל. מלח, פלפל, שמן זית. מקשטים עם עלי פריזה ובצל סגול חתוך דק

בתיאבון!

זו רק ההתחלה. בשבילנו, שיתופי פעולה כאלה הם דרך לחבר בין הידע של השדה והמטבח המקצועי לבין הצלחת הביתית שלכם. כשחומרי הגלם טובים, כל מה שנשאר הוא לבשל וליהנות.