סלט פרגיות ברוטב אבוקדו

 סלט פרגיות ברוטב אבוקדו \ talmeiri_keto

לרוטב האבוקדו:

• אבוקדו קטן ובשל
• 2 כפות מיונז ביתי (על בסיס שמן לצ׳ינו של מגל)
• 2 כפות שמנת חמוצה 27%
• מיץ מחצי לימון טרי
• 2 גבעולי בצל ירוק פרוסים
• מלח שום לימוני של איילת
• תערובת “מפולפלת” של איילת

אופן הכנה:
טוחנים או מערבבים היטב עד לקבלת רוטב חלק, קרמי ורענן. טועמים ומדייקים תיבול.

לפרגיות:

• 2 נתחים של פרגית (עם או בלי העור)
• 1/2 כפית אבקת שום
• 1/2 כפית אבקת בצל
• 1/2 כפית פפריקה
• מלח ופלפל
• שמן זית
• אופציונלי: כפית דבש מותסס עם ג׳ינג׳ר

אופן הכנה:
מתבלים את הפרגיות היטב, מזלפים שמן זית וצולים בתנור שחומם ל־240 מעלות כ־20 דקות, עד השחמה עמוקה ושוליים צרובים.
מצננים מעט וקוצצים לרצועות דקות.

להרכבת הסלט:

• מיקס עלים ירוקים ועשבי תיבול טריים
• פרגיות קצוצות
• 1 כף בצל סגול קצוץ
• אופציונלי: ¼ פלפל חריף קצוץ (טרי או מוחמץ)

מרכיבים את הסלט בקערה רחבה, מוסיפים את הרוטב בנדיבות ומערבבים בעדינות.

צילום: טל מאירי.

למה זה עובד כל כך טוב?

זה סלט שמבוסס על מה שיש לאדמה לתת – טרי, עונתי, מדויק. העלים הירוקים מביאים רעננות חיה, האבוקדו נותן עומק ושומן טבעי שמתאים לתזונת קיטו, והפרגית הצלויה מחברת הכול למנה שלמה, משביעה ומאוזנת.
אבל מעבר לטעמים – זו גם בחירה. לבחור בתוצרת מקומית, לבחור בחקלאים שלנו, לבחור במה שגדל כאן זה להפוך כל מנה לפעולה עם משמעות.
במטבח כמו בשדה הדברים הטובים באמת לא צריכים יותר מדי. רק חומרי גלם טובים, יד מדויקת, וחיבור אמיתי למה שגדל כאן.