פסח של חקלאות מקומית

דווקא עכשיו, כשברקע ימים מורכבים ומלחמה עם איראן, משהו בנו מחפש להיאחז בפשוט. במוכר. במה שיציב.
האדמה ממשיכה לתת, החקלאים ממשיכים לקום מוקדם, לגדל, לקטוף ואנחנו בוחרים להמשיך להיות חלק מהשרשרת הזו.

פסח הזה הוא לא רק חג של חירות הוא גם הזדמנות לבחור בתוצרת חקלאית מקומית, לחזק את המשק הישראלי ולהביא אל שולחן החג שלנו את מה שגדל כאן, ממש לידנו.
מהשדה לצלחת, כמו שאנחנו מאמינים תמיד אבל אולי השנה, יותר מתמיד. בתוך כל זה, יש גם מקום לרעננות. למנות קלילות, מפתיעות, כאלה שלא צריך לעבוד קשה בשבילן אבל הן מרגישות כמו חג.

סלט שומר ותפוח – גם למי שלא אוהב שומר (בהבטחה) של המאסטר dar_healthyway

יש משהו בשומר שלא כולם מתחברים אליו. אבל כשהוא פוגש תפוח גרנד סמית חמצמץ, עשבי תיבול טריים ושמן זית איכותי קורה קסם.
זה סלט פריך, רענן, מלא טעמים ואיזון, כזה שמתאים בדיוק לשולחן חג שרוצה קצת לנשום. והכי חשוב כל המרכיבים שלו הם חגיגה של חקלאות קולינארית ישראלית: טריים, עונתיים, ומלאים באופי.

מה צריך?

(לכמות משפחתית – להכפיל פי 3-4)

• שומר אחד טרי ופריך
• תפוח גרנד סמית
• חופן שברי פקאן
• חופן גרעיני חמנייה
• פטרוזיליה (צרפתית או רגילה)
• 1/4 בצל סגול

לקישוט:

• מיקרו אמרנטוס או עלים עדינים אחרים

לרוטב:

• 2–3 כפות שמן זית איכותי
• כף גדושה דבש איכותי (או מייפל)
• כף חומץ תפוחים
• 1/2 כפית שום כתוש (או שן אחת)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה

פורסים את השומר והתפוח לפרוסות דקות (מנדולינה תעשה כאן עבודה מושלמת).
קוצצים את הפטרוזיליה והבצל הסגול ומניחים בקערת הגשה.
בקערית נפרדת מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים מעל הסלט, מערבבים בעדינות ומקשטים בשברי פקאן, גרעיני חמנייה ועלים טריים.

צילום: דר טייב.

למה זה בדיוק הסלט לשולחן החג השנה?

כי הוא מזכיר לנו שאפשר גם פשוט. כי הוא נותן מקום לחומרי גלם טובים באמת כאלה שלא צריכים יותר מדי כדי לבלוט. כל ביס ממנו הוא חלק מסיפור גדול יותר של חקלאים, של אדמה, של בחירה מודעת לתמוך בתוצרת מקומית דווקא עכשיו.
פסח הזה גם בתוך המורכבות, אנחנו ממשיכים לבחור בטוב. לבחור במה שגדל כאן, במה שמחבר אותנו לאדמה ובמה שמגיע ישירות מהשדה לצלחת.

חג של רעננות, של תקווה ושל שולחן מלא בטעמים מקומיים.