פלפל מאדאם ז'אנט

מאדאם ז'אנט הוא פלפל צ'ילי שמקורו בסורינאם, מוכר בזכות השילוב בין חריפות גבוהה לארומה פירותית יוצאת דופן. לצד חריפות שמזכירה פלפל הבנרו, הוא מביא ניחוחות של מנגו, אננס ופירות טרופיים, ולכן הוא אחד הפלפלים המזוהים ביותר עם המטבח הקריבי. חריפות: כ-125,000–350,000 יחידות סקוביל (SHU). למרות החריפות הגבוהה, הוא אינו נחשב לפלפל "סופר-הוט", אלא נמצא בטווח החריפות של פלפל הבנרו. מומלץ להשתמש בכמות קטנה ולהוסיף בהדרגה לפי רמת החריפות הרצויה.

מה עושים עם זה?

קוצצים מעט לסלסות, מרינדות או רטבים חריפים, שם הארומה הפירותית נשארת גם אחרי הבישול. מתאים במיוחד לרטבים קריביים, צ'אטני, מנות דגים ועוף או להשריה בחומץ, שמדגיש את הניחוחות הטרופיים שלו לצד החריפות.