ג'יבנה מתוקה - ואדי עתיר

ג׳יבנה מתוקה, היא גבינה בדואית מסורתית של פרויקט ואדי עתיר במהדורה מיוחדת. חוויה קולינארית שמחברת בין מסורת מדברית עתיקת יומין לעולם הקונדיטוריה והמאפים המתוקים. הגבינה מיוצרת מחלב צאן : חלב עיזים וכבשים טרי, בתהליך ייצור ייחודי הכולל חימום וסינון עדין של הגבן עד לקבלת מרקם רך, חלק ונעים במיוחד. בגרסה המתוקה, רמת המליחות מעודנת ומותאמת במיוחד לשימוש במנות וקינוחים מתוקים.

מה עושים עם זה?

היא אידאלית להכנת כנאפה , למילוי מאפים מתוקים, לבורקסים וקינוחי גבינה, ומשתלבת נהדר גם ביצירות קונדיטוריה מודרניות. הג׳יבנה המתוקה אינה רק חומר גלם איכותי , היא ביטוי למסורת הבדואית המדברית, שעוברת מדור לדור, ומקבלת פרשנות חדשה ומעודכנת במטבח העכשווי.