אספרגוס

ירק מיוחד עדין וטעים שתהליך גידולו ארוך ולא פשוט. מתאים בבישול או חליטה קצרים וגם באפיה או טיגון. אספרגוס איכותי הוא בעל צורה אחידה ראש סגור וחלקו התחתון מלא. כאשר האספרגוס טרי וטוב הוא מרגיש חזק ופריך וגבעוליו חורקים כאשר הם מתחככים זה בזה. אנחנו אוהבים את האספרגוס אל-דנטה קשה ופריך.

מה עושים עם זה?

אספרגוס חלוט עם רוטב ברנייז, מאודה בתוך רול סושי עם סלמון ורצועות גזר, או מטוגן עם שברי שקדים, חמאה ומלח אטלנטי.