אנטיפסטי מקסיקני שובב ב־5 צבעים

יש מנות שפשוט עושות שמח.

כאלה שלא מתאמצות להיות “בריאות”, “מתוחכמות” או “חגיגיות”, אבל איכשהו מצליחות להיות כל אלה יחד.
האנטיפסטי הזה הוא בדיוק כזה: 5 צבעים משמחים, 5 מרקמים מהקראנצ’י ועד הנמס בפה ותיבול שמרים את כל הסיפור למקום שובב, עמוק ומפתיע עם קריצה מקסיקנית ואוממי שמרגישים בכל ביס.

יש כאן קינמון שמתחבק עם פפריקה מעושנת, פלפל שחור וצ’ילי שנותנים עוקצנות מעוררת וכמון שמקבל אישיות אחרת לגמרי כשהוא פוגש דבש וקירמול פריך בתנור חם.
התוצאה? ירקות זהובים, ריח שמתפשט בבית, ותחושה שזה הולך להיגמר מהר.

אבל מעבר לטעם יש פה גם לב.
המתכון הזה מבוסס על התכולה של מארז “גדולים מהחיים” של עלה הביתה. מארז שנולד מתוך רצון לעשות טוב. 20% מהכנסות מכירת המארז יועברו לעמותת גדולים מהחיים. עמותה שתומכת בילדים שחלו או חולים בסרטן, במטרה לשפר את איכות חייהם ואת איכות החיים של המשפחות לשלהם.

אז כן, זה אנטיפסטי קצת מקסיקני, מאוד שובב, ובעיקר כזה שכיף להכין, כיף לאכול, ומרגיש טוב גם בלב.

אנטיפסטי מקסיקני שובב ב־5 צבעים \ יעל רייף

לירקות

• 1 כרובית בינונית, מפורקת לפרחים

• 2 גזרים, חתוכים לאורך (או איך שבא)

• 1 חציל, חתוך לקוביות גדולות שיהיה רך וענוג מבפנים

• 2 פלפלים צהובים, חתוכים פריסטייל

• 1 סלק, פרוס לא עבה מדי

לתערובת התיבול

• 2 כפיות שטוחות קינמון

• 2 כפיות פפריקה מעושנת

• 1 כפית כמון

• ⅓ כפית פלפל שחור טחון

• ¼ כפית צ’ילי יבש (אופציונלי, אבל נותן קיק)

• 1 כפית שטוחה מלח

• 3 כפיות דבש

• 5 כפות שמן זית

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־200 מעלות, מצב טורבו.

2. בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי התיבול עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה ומבריקה.

3. מוסיפים את הירקות ועושים להם עיסוי שוודי עדין – עד שכל ירק מצופה מכל צד.

4. מסדרים בתבנית (רצוי בשכבה אחת) ואופים 35–45 דקות, עד שהכרובית והחציל מזהיבים ומקבלים קירמול יפה.

5. עם היציאה מהתנור סוחטים מעל ליים (ואפשר גם גרידת ליים), מפוררים בולגרית או פטה – וטורפים.

האנטיפסטי הזה טעים גם חם וגם בטמפרטורת החדר. שימו על השיש, ותנו לו להיעלם לאט־לאט לאורך היום. או מהר. מאוד מהר. אם כבר להכין אנטיפסטי – אז כזה שעושה שמח בצלחת, עושה טוב בלב, ומביא איתו צבע, טעם ומשמעות


צילום: יעל רייף.

בתאבון!