פשוט במיה

הבמיה היא ירק שגורם לאנשים לאהוב או להתרחק. אבל מי שמכיר אותה לעומק מגלה שהיא לא רק ירק עם מרקם מיוחד, אלא סיפור חקלאי מרתק, בריאות מרוכזת במקל ירוק, וגם חומר גלם שמאפשר לשחק במטבח.

הצד החקלאי: ירק של קיץ, חום ושמש ישראלית

הבמיה שייכת למשפחת החוטמיתיים (כן, אותה משפחה כמו הכותנה והחוטמית), והיא מתהדרת בפריחה יפהפייה בצבע צהוב–קרם עם כתם אדום במרכז. בישראל היא נחשבת ירק קיץ קלאסי – אוהבת חום, לא מתרגשת מיובש, ומתאימה במיוחד לאדמות קלות ומנוקזות.
חקלאים רבים בישראל מגדלים במיה בשדות פתוחים, ובחלק מהמקומות אף מפתחים זנים מיוחדים שמתאימים לאקלים המקומי. שדות הבמיה שלנו הם דוגמה מצוינת לחדשנות חקלאית ישראלית: חקלאים יודעים לשלב בין שיטות גידול מסורתיות לבין טכנולוגיה מתקדמת השקיה מדויקת, הדברה ביולוגית וקטיף ידני שמבטיח תרמילים רעננים.

למה כדאי לאכול במיה? היתרונות התזונתיים:

מעבר לקסם שבשדה, הבמיה היא פצצת בריאות אמיתית:

• עשירה בסיבים תזונתיים – מסייעת לתחושת שובע ולעיכול תקין.

• מקור לוויטמין C – מחזקת את מערכת החיסון ותורמת לעור זוהר.

• חומצה פולית – חיונית במיוחד לנשים בהריון ולשמירה על בריאות כלי הדם.

• נמוכה בקלוריות – מושלמת לכל מי שמחפש ירק בריא, משביע ולא "כבד".

• נוגדי חמצון – מגנים על הגוף מנזקי רדיקלים חופשיים ותורמים לבריאות הלב.

במיה נחשבת גם לירק מסקרן מבחינת מרקם, היא מכילה חומרים טבעיים (מוקילגנים) שגורמים לה להיות קצת "רירית". מה שבעבר הבריח אנשים, היום דווקא הופך ליתרון: אפשר להשתמש בתכונה הזו כדי להסמיך תבשילים או לתת מרקם עשיר יותר למרק.

מתכון ביתי במיה ברוטב עגבניות ועשבי תיבול

אי אפשר לדבר על במיה בלי לתת לה את המקום במטבח. הנה מתכון פשוט, צבעוני ומנחם שמתאים לארוחה משפחתית:

מצרכים (ל-4 סועדים):

• 500 גרם במיה טרייה, שטופה ומיובשת

• 4 עגבניות בשלות, קצוצות דק או מגורדות

• 2 כפות שמן זית

• 1 בצל קטן, קצוץ

• 3 שיני שום, כתושות

• חופן פטרוזיליה קצוצה

• חצי כפית סוכר

• מלח ופלפל שחור לפי הטעם

• מיץ מחצי לימון

אופן ההכנה:

1. מחממים שמן זית בסיר ומטגנים את הבצל עד הזהבה.

2. מוסיפים שום, מערבבים כמה שניות ומכניסים את העגבניות. מבשלים 5 דקות.

3. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. מוסיפים את הבמיה ומערבבים בעדינות.

4. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהבמיה רכה אבל לא מתפרקת.

5. מוסיפים מיץ לימון ופטרוזיליה טרייה ומגישים חם, לצד אורז לבן או לחם טרי.
   
   

ירק עם לב חקלאי ונשמה ים-תיכונית

הבמיה משלבת את כל מה שאנחנו אוהבים בחקלאות הישראלית: עונתיות, שורשים מקומיים, טעם ייחודי ובריאות של ממש.
זה הזמן להחזיר אותה לצלחת, לא רק כתבשיל של פעם, אלא כירק עכשווי, טרי וטעים.

בתאבון!