הדובדבנים שכולם אוהבים בשיא העונה. עסיסיים, מתוקים ומהזנים הכי טובים שיש. תוצרת ישראלית משובחת שאנחנו כל כך גאים בה.
בין אם אתם אוהבים לנשנש אותם כמו שהם, לשלב בקינוחים או להפתיע עם מתכון מיוחד, עכשיו זה הרגע ליהנות מהטעם שכולנו חיכינו לו כל השנה.

3 זני דובדבנים - שאתם חייבים להכיר!

1. דובדבן אדום-מתוק. חטיף טרי, טעם מתוק-מאוזן.

ה”קלאסיקה” בשווקים (Bing, Lapins ועוד). צבעו הכהה מעיד על ריכוז אנטוציאנינים גבוה, נוגדי-חמצון חזקים. טעמו מתוק-חמצמץ מאוזן, מה שהופך אותו ורסטילי: מאכילה דרך ריבות ועד רטבי בשר מצומצמים. המרקם יחסית מוצק, ולכן שומר על צורתו בעת אפייה ארוכה בפאי או עוגות.

2. דובדבן רינייר חווית פרימיום, צבע ייחודי, מתיקות גבוהה.

הכלאה של Bing ו-Van מ-1952; נחשב “שמפניה של הדובדבנים”. תכולת סוכר גבוהה במיוחד וחומציות נמוכה מעניקים מתיקות דבשית. הקליפה הדקה מסתמנת בעדינות. רצוי ליהנות ממנו טרי, לשלב בסלטי-קיץ עם גבינת עזים או בקינוחים שבהם רוצים לשמור על צבע בהיר.

3. דובדבן וישניאק - חמוץ, רך לאפייה, ריבה, ליקר או תוצר שדורש חומציות. 

זהו Prunus cerasus (לרוב זני Montmorency או אותו “וישניאק” מזרח-אירופי). השילוב של סוכר גבוה וחומצה יוצר טעם חמוץ-רענן שאידאלי לאפייה (פאי דובדבנים המפורסם), לריבות סמיכות, לשתיית מיץ קר וכמובן להשריה בוודקה–סוכר לליקר ביתי. בנוסף, למחקרים מייחסים לדובדבן החמוץ תכולת מלטונין גבוהה המסייעת בשיפור שינה ונוגדי-דלקת טבעיים.

טיפים לאחסון:

• דובדבן מתוק אדום - תמיד לשמור לא-שטוף במקרר בתוך קופסה אטומה למחצה.
• רינייר – לא לדחוס שכבות, לאכול תוך שבוע.
• דובדבן חמוץ – עמיד בהקפאה לשימוש חורפי.

ניתן לבחור את הדובדבן המדויק לכל מתכון או חוויית טעימה, ולנצל את עונת הדובדבנים הקצרה במקסימום טעם ובריאות!

מתכון דובדבנים מהיר וטעים:

מרכיבים (למנה אישית):

• חופן דובדבנים טריים, מגולענים וחצויים

• 1 גביע יוגורט (רגיל/יווני/טבעוני – לבחירתכם)

• 1 כף דבש או סילאן

• 2 כפות גרנולה או שקדים פרוסים קלויים

• אופציונלי: מעט קינמון או קליפת לימון מגוררת

אופן ההכנה:

1. מניחים שכבה של יוגורט בצנצנת או בכוס יפה.

2. מוסיפים מעל את הדובדבנים הטריים.

3. מטפטפים דבש או סילאן לפי הטעם.

4. מפזרים מעל גרנולה או שקדים פריכים.

5. אם רוצים – מוסיפים נגיעת קינמון או קליפת לימון.

בתאבון!