סלט זוקיני צרוב עם עגבניות, מוצרלה ובזיליקום

זוקיני צרוב על מחבת פסים, עגבניות עסיסיות, מוצרלה רכה ועלים ירוקים ורעננים. כמה חומרי גלם טובים, מעט שמן זית ובלסמי, ויש לכם סלט צבעוני עם שילוב מדויק של טעמים ומרקמים של טליה הדר מהבלוג "אשת סטייל". סלט זוקיני צרוב עם מוצרלה ועגבניות הוא דרך נהדרת להפוך ירקות טריים למנה שמרגישה כמו משהו שהייתם מזמינים במסעדה, אבל מכינים בבית בכמה דקות.

למה דווקא זוקיני צרוב?

לזוקיני יש טעם עדין ומרקם בשרני שמגיב היטב לחום גבוה. צריבה קצרה במחבת פסים מעניקה לו סימני השחמה וטעם עמוק יותר, בלי לאבד את המרקם שלו. כשהזוקיני הצרוב פוגש עגבניות טריות, מוצרלה קרמית ועלי רוקט עם חריפות עדינה, מתקבלת מנה שמשלבת חום ורעננות באותה צלחת.
הסוד כאן הוא לא להעמיס. לתת לכל חומר גלם את המקום שלו, ולסיים עם שמן זית טוב, מעט חומץ בלסמי ומלח גרוס.

מתכון לסלט זוקיני צרוב עם מוצרלה ועגבניות

זמן הכנה: כ-15 דקות
רמת קושי: קלה

מצרכים

• 1–2 עגבניות טריות או 10–12 עגבניות שרי

• 1 זוקיני גדול, פרוס לעיגולים עבים או למקלות

• 1 כדור מוצרלה

• חופן עלי בייבי ורוקט

• כמה עלי בזיליקום טרי

לתיבול:

• שמן זית

• חומץ בלסמי רגיל

• חומץ בלסמי מצומצם

• מלח ופלפל גרוסים

אופן ההכנה

1. מחממים מחבת פסים על אש גבוהה עם מעט שמן זית ומלח גרוס.

2. מניחים את פרוסות הזוקיני וצורבים כ-3 דקות מכל צד, עד שמתקבלים סימני צריבה חומים. מוציאים לצלחת.

3. חותכים את העגבניות לשמיניות, או חוצים את עגבניות השרי לאורך, ומסדרים בקערה שטוחה.

4. מפזרים מעל את עלי הבייבי, הרוקט והבזיליקום.

5. קורעים את כדור המוצרלה ביד לחתיכות חופשיות ומפזרים בין הירקות.

6. מוסיפים את הזוקיני הצרוב, מזלפים שמן זית בנדיבות ומתבלים בנגיעות של שני סוגי הבלסמי.

7. מסיימים במלח ופלפל גרוסים ומגישים.

צילום: טליה הדר מהבלוג "אשת סטייל".

שלושה דברים קטנים שעושים את ההבדל

1. אל תפרסו את הזוקיני דק מדי. פרוסות עבות ישמרו על מרקם נעים גם אחרי הצריבה.
2. בחרו עגבניות בשלות. המתיקות והעסיסיות שלהן מאזנות את החמיצות של הבלסמי ואת החריפות הקלה של הרוקט.
3. הוסיפו את המוצרלה ברגע האחרון. כך היא שומרת על המרקם הרך שלה ועל הניגוד לזוקיני החמים.

רוצים לקחת את הסלט צעד נוסף? הגישו אותו על פרוסת לחם מחמצת קלויה, שתספוג את שמן הזית ומיצי העגבניות. זה בדיוק מסוג המתכונים שמזכירים כמה אפשר לעשות עם ירקות טובים, כשהם מקבלים את הטיפול הנכון.

את הזוקיני, העגבניות והעלים הטריים למתכון תוכלו למצוא בעלה הביתה — ומשם הדרך לצלחת קצרה.

לעוד תוכן דומה ניתן להיכנס לבלוג "אשת סטייל".