קוביות דלעת בסילאן, פיסטוקים ושקדים

יש משהו בדלעת שמתאים במיוחד לשולחן של חגי תשרי. היא מתקתקה מטבעה, מקבלת יפה צלייה בתנור, וכשהקצוות משחימים היא הופכת רכה מבפנים ומעט מקורמלת מבחוץ.

כאן חותכים אותה לקוביות גדולות וצולים עם שמן זית וטימין. את הסילאן מוסיפים רק לקראת סוף הצלייה, כדי שיספיק להתקרמל בלי להישרף. פיסטוקים ושקדים קצוצים נכנסים בסוף ונותנים את הקראנץ׳ שמאזן את המרקם הרך של הדלעת.

מנה פשוטה להכנה, עם מספיק נוכחות כדי להניח במרכז השולחן לאורך חגי תשרי.

מרכיבים:

• כ־1.3 ק״ג דלעת
• 3 כפות שמן זית
• מלח
• 5–6 ענפי טימין טרי
• 4–5 כפות סילאן
• חופן פיסטוקים, קצוצים גס
• חופן שקדים קלופים, קצוצים גס
• מעט טימין טרי להגשה

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל־200 מעלות.
2. חותכים את הדלעת לקוביות בגודל של כ־3×3 ס״מ ומסדרים בתבנית.
3. מזלפים מעל שמן זית, מתבלים במלח ומוסיפים את ענפי הטימין.
4. צולים כ־25 דקות. באמצע הצלייה הופכים בעדינות את קוביות הדלעת, כדי שישחימו מכל הצדדים.
5. מוציאים מהתנור, מזלפים בנדיבות את הסילאן, מוסיפים מעט מלח ומערבבים בעדינות.
6. מחזירים לתנור לכ־10 דקות נוספות, עד שהדלעת רכה ושחומה והסילאן מתקרמל קלות.
7. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל פיסטוקים, שקדים קצוצים וטימין טרי.

ומה עושים אם רוצים להכין מראש?

אפשר להכין את הדלעת מראש ולתת לה חימום קצר בתנור לפני ההגשה. את הפיסטוקים, השקדים והטימין מוסיפים רק בסוף.

ולמה הסילאן נכנס רק בסוף?

הדלעת צריכה קודם זמן להתרכך ולהשחים. הסילאן צריך הרבה פחות, רק עוד כמה דקות בתנור מספיקות כדי לעטוף אותה ולהתקרמל קלות, בלי להפוך מריר.

צילום: דר טייב

לסרטון של המתכון כאן

חגי תשרי הם בדיוק הזמן של מנות כאלה: מעט מרכיבים, דלעת אחת טובה, ותבנית שחוזרת מהשולחן כמעט ריקה.

שיהיו חגים שמחים וטעימים!