בטטות מקורמלות לראש השנה

תוספת לשולחן ראש השנה שקשה לטעות איתה: בטטות רכות מבפנים, עם שכבה מקורמלת מבחוץ וטעם מתקתק שמתאים בדיוק לארוחת החג.

וכל הסיפור כאן הוא דווקא בטיפ קטן בסוף. הסוכרים הטבעיים שבבטטה מתקרמלים בזמן האפייה ויוצרים את הקראסט העדין - אבל כדי לשמור עליו יפה, לא ממהרים להפוך את הבטטות כשהן יוצאות מהתנור.

אז מה צריך?

ובכן...

• 6-7 בטטות חצויות לאורך
• 3-4 כפות שמן זית איכותי (אני משתמש בשל PTORA)
• 3/4 כפית אבקת שום
• כף פפריקה מעושנת (אפשר גם רגילה)
• מלח - לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את הבטטות וחוצים אותן לאורך.
2. מוסיפים שמן זית, אבקת שום, פפריקה ומלח ומערבבים היטב, כך שהתיבול יעטוף את הבטטות.
3. מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהצד החתוך פונה כלפי מטה, ואופים ב־190 מעלות במשך כשעה ומקורמלות.

והנה הטיפ שעושה את ההבדל

כשהבטטות יוצאות מהתנור - לא הופכים אותן מיד. נותנים להן לנוח ולהתקרר במשך 10–15 דקות ורק אז הופכים. כך הצד שנצלה על התבנית משתחרר יפה ושומר על השכבה המקורמלת.

מגישים חם או בטמפרטורת החדר, כתוספת מתקתקה ופשוטה לשולחן ראש השנה. לפעמים כל מה שבטטה טובה צריכה זה חום, זמן - ועוד עשר דקות של סבלנות.

קישור למתכון