חציל שאוכלים חי: חציל מים יפני

חציל מים הוא אחד הדברים המפתיעים שתכניסו לפה. אוכלים אותו טרי טרי בלי לבשל, והוא קראנצ'י, מעט מתקתק ומזכיר זוקיני משובח. הוא לא מתנהג כמו החצילים שאנחנו מכירים. במקום צלייה או טיגון, רצוי ומומלץ לאכול אותו חי.

בזכות תכולת המים הגבוהה שלו והמרירות הנמוכה, הקליפה הדקה והרכה ובשרו העסיסי והכמעט מתקתק, הוא הפך ביפן לאחד מזני החצילים האהובים לאכילה טרייה ונחשב כמעט כמו פרי מרענן. מקורו באזור סנסו שבמחוז אוסקה, שם הוא גדל כבר מאות שנים ונחשב לאחד מסמלי הקיץ המקומיים. ביפן מספרים שאיכרים היו קוטפים אותו מהשיח ונוגסים בו כמו בפרי, כדי להתרענן בימי הקיץ החמים.

במתכון הזה לא מסבכים אותו: סויה, מירין או מייפל, לימון וחמאת בוטנים עוטפים את הקוביות ברוטב מלוח־מתקתק, ושומשום וכוסברה סוגרים את הסיפור. בלי לבשל, ובלי לקלף — דווקא הקליפה היא חלק מהעניין.

מתכון סלט חציל מים טרי של יעל רייף

> המצרכים הנדרשים כאן למטה

מצרכים:

• 1 חציל מים

לרוטב:

• 1 כף סויה
• 2 כפות מירין או מייפל
• 1 כף מיץ לימון
• 1 כף חמאת בוטנים

להגשה:

• מעט שומשום קלוי
• 2 כפות כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

1.  חותכים את חציל המים לקוביות בינוניות (משאירים את הקליפה. היא טעימה ומתקתקה).
2. בקערה נפרדת מערבבים את כל חומרי הרוטב באמצעות מטרפה עד קבלת מרקם חלק ואחיד.
3. יוצקים את הרוטב על קוביות החציל ומערבבים קלות. בוזקים שומשום וכוסברה
4. ...וטורפים.

בתיאבון!