ירקות ופירות בצבעים. זה טוב?

כל הפירות והירקות יש ויטמינים ומינרלים, אלה החדשות של שלשום.

המחקרים המתקדמים, והעיסוק הבלתי פוסק בתזונה נכונה ודיאטות, הביאו לכך שהיום אנחנו יודעים למיין ולסווג את הדברים בצורה טובה בהרבה, ולסייע לכם לצרוך את הפירות והירקות הטובים ביותר עבורכם, על פי היתרונות של כל אחד ואחד מהם.

ברור שלכל ירק יש את הייחוד והיתרון שלו, ויש יוצאים מן הכלל בכל קבוצה, אך המיון הנוח והקל ביותר, גם אם אינו מדויק לחלוטין, הוא על פי הצבע של אותו הפרי או הירק.
החלוקה הראשונית, על פי הצבע של קבוצת הירקות והפירות, מעיד על היתרונות הגלומים בה, ומסייע לנו לצרוך את המוצרים הנכונים.

פירות וירקות אדומים – מכילים נוגדי חמצון רבים ובעיקר ליקופן.

חלק מהמבחר העשיר שלנו:

• עגבניות מכל הסוגים – עשירות בליקופן ובויטמין C.
• פלפלים חריפים אדומים (חלפיניו אדום, צ'ילי אדום, הבנרו) – עשירים בויטמין C וויטמין B6, וכמובן בקפסאיצין.
• פלפלים אדומים ("גמבה" ופלפל שושקה) – עשירים בויטמין A , אלפא-קרוטן, לוטאין וויטמין C.
• תות שדה – מלא בויטמין C ובנוגדי חמצון. 

פירות וירקות ירוקים – עשירים בכרורופיל ובלוטאין.

• אספרגוס – עשיר בויטמין K וחומצה פולית.
• שעועית ירוקה – עשירה בויטמין C, ויטמין  K, ברזל ולוטאין.
• ברוקולי - עשיר בויטמין K וחומצה פולית ומלא בויטמין E.
• גרגיר נחלים - עשיר בויטמין C, ויטמין  K ובטא קרוטן
• כרוב סיני – מלא בסידן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים.
• נענע – עשירה בברזל, ויטמין C וחומצה פולית
• בזיליקום - עשיר בברזל, ויטמין C ומגנזיום
• תימין – עשיר בבטא-קרוטן, ויטמין C ומגנזיום
• רוזמרין - עשירה בחומצה רוזמרינית נוגדת חמצון, ויטמין C וחומצה פולית

פירות וירקות לבנים –מלאים בתרכובות גופרית ומגנזיום.

• פטריות (שמפיניון, יער, שי-מג'י לבנות) – עשירות בסלניום וויטמינים מקבוצה B
• בצל – עשיר בויטמינים מקבוצה B, תרכובות גופרית וכרום. 
• כרובית – מלאה בויטמין C  וסיבים תזונתיים.
• שום – עשיר בויטמין B6, אליצין ותרכובות גופרית נוספות.

פירות וירקות כתומים וצהובים 

• מלון – עשיר בויטמין A , אלפא-קרוטן, ולוטאין.
• בטטה - עשירה בויטמין A , אלפא-קרוטן, וויטמין C.
• גזר – עשיר בבטא-קרוטן וויטמין A 
• זוקיני צהוב – מקור מעולה לאשלגן וויטמינים מקבוצה B
• דלעת (ערמונים, תאילנדית, הוקאידו) – מלאה בלוטאין, ויטמין E וויטמין A

פירות וירקות סגולים – מלאים בנוגדי חמצון (אתנוציאנינים) 

• חציל - עשיר בנוגדי חמצון, סאפונינים וויטמין C.
• כרוב סגול – עשיר בנוגדי חמצון ויטמין C ומקור מעולה לסידן.
• רובארב – מלא בויטמין K  ושלל נוגדי חמצון.
• בזיל סגול – מלא בויטמין K, בטא-קרוטן מגנזיום אבץ וברזל.

רוצים לקרוא בהרחבה – אנחנו ממליצים לכם להכנס למאמר של מועצת הפירות והירקות

http://www.plants.org.il/uploadimages/Yerek5Clr.pdf